"Кухар; офіціант"

УКРАЇНСЬКА МОВА ПРОФЕСІЙНОГО СПІЛКУВАННЯ Київ "Каравела" 2005 Зоряна Мацюк, Ніна Станкевич

Ділове спілкування

Технологічні картки

Доцяк В.С. Українська кухня. — Львів: Оріяна-Нова, 1998

Л.Я.Старовойт, Кулінарія

Бібліотека кулінара (збірники рецептур, підручники, книжки, технологічні картки, плакати) підручник для проф.техн. навч. закл. / В.С. Доцяк – К.: Наш час, 2014. – 400 с.

Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів Київ "АСК" 2000

Збірник рецептур національної кухні країн Європи «Центр учбової літератури»
Київ – 2016

ЗБІРНИК РЕЦЕПТУР СТРАВ ДЛЯ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ ШКІЛЬНОГО ВІКУ В ОРГАНІЗОВАНИХ ОСВІТНІХ ТА ОЗДОРОВЧИХ ЗАКЛАДАХ Львів "Літопис" 2019

Шинкаренко О.П., Сидорчук Т.П., Дідик Л.М. Технічне оснащення підприємств громадського харчування. Частина1 Механічне устаткування. Львів: Оріяна-Нова, 2005

ХОЛОДИЛЬНЕ ОБЛАДНАННЯ Д. П. Семенюк, О. В. Петренко, Харків ХДУХТ 2017

Н.О. Пятницька, ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Організація виробництва та оснащення в закладах ресторанного господарства Л. І. Сєногонова, О. В. Новікова, В. В. Євлаш, Л. В. ГаззавіРогозіна, Ю. В. Безрученков, Г.І. Сєногонова, Полтава ДЗ "ЛНУ імені Тараса Шевченка" 2024

А.І. Усіна Коспект лекцій, товарознавство

Н.М. Зубар, ОСНОВИ ФІЗІОЛОГІЇ ТА ГІГІЄНИ ХАРЧУВАННЯ Київ «Центр учбової літератури» 2010

Зубар Н.М. Основи фізіології та гігієни харчування Київ «Центр учбової літератури» 2010

Олійник О.М. Основи фізіології, санітарії та гігієни харчування Львів "Оріяна-Нова" 1998

ГІГІЄНА ТА САНІТАРІЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА В.В. Євлаш, М.П. Головко, О.П. Прісс, М.Л. Серік, Б.О. Старостенко, Л.В. Газзаві-Рогозіна, Харків ХДУХТ СВІТ КНИГ 2019

ТОВАРОЗНАВСТВО ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Посібник до уроків з предмету «Облік, калькуляція та звітність» Ясенова Тетяна Олександрівна, Київ 2018

Облік, калькуляція та звітність на підприємствах харчової промисловості Станіслав ТКАЧУК, Ірина ФІЛІМОНОВА, Умань Візаві 2023

Посібник з питань безпечності харчових продуктів Глава 3 “Система управління безпечністю харчових продуктів: підходи та техніки” Міжнародна фінансова коропрація (IFC), 2020 Група Світового банку

Посібник з питань безпечності харчових продуктів Глава 4 “Процедури та документація системи управління безпечністю харчових продуктів (FSMS)” Міжнародна фінансова коропрація (IFC), 2020 Група Світового банку

Посібник з питань безпечності харчових продуктів Глава 5 «Навчання з питань безпечності харчових продуктів» Міжнародна фінансова коропрація (IFC), 2020 Група Світового банку

Архіпов В.В. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства[Текст]: Навч. посібник/В.В.Архіпов, В.А.Русавська. — К.: Центр учбової літ-ри, 2009. — 342с. 

Винокурова Л.Е. та ін.. Основи охорони праці[Текст]: Підручник для проф.. — техн. навч. закладів/Л.Е.Винокурова, М.В.Васильчук, М.В. Гаман. — К.: Вікторія, 2001. — 192с.

Доцяк В.С. Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів: Підручник для проф.-техн. навч. закл. / В. С. Доцяк -К.: Наш час, 2014. — 400 с

 П’ятницька Н.О. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства [Текст]:Підручник/Н.О.П’ятницька. — К.:Центр учбової літератури, 2011. — 584с.

Зайцева Г.Н., Горпинко Т.М. Технологія виготовлення борошняно-кондитерських виробів: Підручник для проф.-техн. навч. закл. – Київ.: Вікторія, 2002.   

Косовенко М.С. та інш. Технологія приготування їжі: Підручник для проф.-техн. навч. закл.- К:Факт, 2003

Новікова О.В. Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів: навч. посібник. – К.: Видавництво Ліра-К, 2017. – 540 с.   

Саєнко Н.П., Волошенко Т.Д. Устаткування підприємств громадського харчування.- Тов.: ЛДЛ,2005.

СирохманІ.В., ЗадорожнийІ.М., Пономарьов П.Х.  Товарознвство продовольчих товарів: Підручник.- Київ: Лібра, 2007

Шинкаренко О.П., Сидорчук Т.П., Дідик Л.М. Технічне оснащення підприємств громадського харчування. Частина1 Механічне устаткування. – Львів: Оріяна-Нова, 2005

Архіпов В. В. Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-тє вид. [текст] навч. посіб. / В. В. Архіпов, – К. : «Центр учбової літератури», 2016. – 382с

Зайцева Г. Т., Горпинко Т. М. 3—17 Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів : Підруч. для проф.-техн. навч. закладів. — К. : Вікторія, 2002. - 400 с.

Організація і техніка обслуговування (для учнів ПТНЗ галузі ресторанного господарства)»: навч. посіб. / С. Г. Кравець, Н. П. Камінська, О. Г. Оліферчук, за наук. ред. С. Г. Кравець – К.: Інститут професійно-технічної освіти НАПН України, 2015. – 202 с.